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5個煮魚小技巧 吃出魚的精華

發布日期:2019-02-08 10:44


  很多人都愛吃魚,除了美味營養價值豐富之外,在最新的研究發現經常吃魚的人的腦容量會比較大,也就是說多吃魚會讓人更加聰明,因此建議家中有小孩的人,建議多讓孩子吃一些魚是很有好處的。但是說起做魚很多人都十分怵它的魚腥味,怕做出了不好吃,下面就為大家介紹幾種料理魚的方法,可以讓你做出來的魚更加美味。
  5個煮魚小技巧
  1. 使用好油涂抹魚身 再加食材點綴
  在烹調之前,先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油,再加入太陽曬過的番茄干,或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前,用鱷梨、碎堅果粒裝飾。若需沾醬,也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。
  2. 添加天然香料 去除魚腥提味
  香料有助于去除魚腥味,例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合,或擠上鮮榨檸檬汁,都是既簡單,對身體健康又無負擔的烹調方法。喜歡辛辣口味的話,可以用新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒,或黑胡椒等調味。
  3. 與其他食物堆疊 有層次口感
  魚肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上層層蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等,每一口都有層次,營養也一一送入口。
  4. 魚煮好放涼吃 別有一番風味
  幾乎所有的海鮮,在煮熟后放涼吃都別具風味。譬如將放涼魚肉加到新鮮沙拉里代替常見的雞肉,就是一道吃得飽又營養的特色冷盤。
  5.加入重口味料理 鮮美解油膩
  簡單將魚烘烤或煮熟后,把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等,魚肉本身的鮮味,會帶出不一樣的味覺感受,并且能解油膩。
  經過上面幾個步驟的料理,你做出來的魚就不會再有任何的魚腥味了,而且魚肉的鮮嫩也能夠很好的保留住,還等什么,趕快嘗試一下吧!而且吃魚對于人的心血管很有好處,因此建議老年人多吃。
  延伸閱讀:選魚小技巧
  鯉魚選1斤半

  鯉魚一般能長到2斤左右,但1斤半的鯉魚是最鮮嫩的。鯉魚魚腹兩側各有條白線,吃得時候挑出來能減少魚的腥味。在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就露出來了,然后緩慢將其抽出即可。糖醋、紅燒都是做鯉魚的好辦法。
  鯽魚選0.5斤~1斤
  鯽魚體積較小,如今有新培育的鯽魚能長到1斤半以上,但還是1斤左右的鯽魚味道最好。鯽魚可以蔥烤、紅燒,但燉湯是最佳選擇。
  草魚選4~5斤
  3斤以上的草魚都是比較好的,但最佳體重還是選4斤左右的。清洗草魚時要將血放干凈,魚肉洗得白一些最好,可以減少魚腥味兒,此外,將魚肚里的黑膜洗凈也能減少魚腥味兒。草魚刺少,吃起來方便,酸菜魚、水煮魚等都是很美味的做法。

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